Salted Caramel Brownies

~sweet 'n salty (literally)

RO | HU ↓

The idea of combining salt with caramel has been getting widely popular lately, and I have to admit, it became one of my favourite tastes the moment I first tried it as an ice cream flavour. But who says we can only enjoy salted caramel in summer? These brownies are extremely fragile, with milky caramel and a pinch of salt . They take a bit longer to prepare, but the recipe isn't hard to make, so if I were you, I'd take out my cooking pot right away!

Ingredients for the brownie:

✔ 100 g 65% dark chocolate

✔ 100 g butter

✔ 2 eggs

✔ 100 g sugar

✔ 50 g flour

✔ 30 g cocoa powder

✔ 50 g chocolate chips

Ingredients for the caramel:

✔ 0,5 l milk

✔ 390 g sugar

✔ 1/4 tsp salt

✔ 50 g butter

Instructuions for the brownie:

Preheat your oven to 180 °C and line a rectangular baking tray with baking paper.
Beat the eggs with the sugar.
In a small cooking pot, melt the chocolate together with the butter. Set aside to cool for about 15 minutes.
Add the chocolate-butter cream to the eggs and sugar. Mix together.
Set your electric mixer aside. Add the cocoa powder, flour, then the chocolate chips.
Bake for about 30 minutes or until the sides start to get crunchy.

Instructions for the caramel:

In a tall cooking pot, bring the boil and the sugar to boiling point.
When boiling, reduce the heat a bit and stir slowly. It will increase in volume, so you can just take it off the heat for a few seconds or stir more frequently, then put it back when it drops. Repeat as many times as needed, for about 30 minutes or when the caramel starts to change in colour.
Reduce the heat even more, and leave for about another 2 hours or so, so the caramel can form. Don't stir if not necessary, just from time to time. In these 2 hours, the caramel should form, gain a much darker colour and become thicker.
When your caramel is ready, add the salt and the butter and bring once again to noling point. Be careful not to overboil it, because the caramel might start to get burned.

Final instructions:

By the time the caramel is ready, your brownie should have cooled down.
If you want to top with peanuts, now is the time to spread them all over your brownie.
Spread the hot caramel on top of your brownie. Be careful not to burn your finger.
If you want to decorate with pretzels, quickly and carefully add them to the caramel.
Leave your Salted Caramel Brownie to cool. Don't put it in the fridge! Room tempereture is required for the caramel to cool evenly. In a few hours you should be able to cut already.

Bonus: If you have problem cutting the caramel, try buttering your knife before.

Enjoy!:)

RO: Negresă cu caramel sărat

Ingrediente negresă:

✔ 100 g ciocolată neagră 65% cacao

✔100 g unt 82%

✔ 2 ouă

✔ 100 g zahăr

✔ 50 g făină

✔ 30 g pudră de cacao

✔ 50 g fulgi de ciocolată

Ingrediente caramel:

✔ 0.5 l lapte

✔ 390 g zahăr

✔ 1/4 linguriță sare

✔ 50 g unt

✔ o mână de alune prăjite și sărate SAU/ȘI

✔ o mână de covrigei sărate (brezel)

Instrucțiuni negresă:

1. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade C și tapetăm o tavă rectangulară cu hârtie de copt.

2. Batem ouăle împreună cu zahărul.

3. Într-o oală mică, adăugăm ciocolata și untul și o lăsăm pe foc mic până când se topește ciocolata. Lăsăm la o parte să se răcească min. 15 minute.

4. După 15 minute, adăugăm ciocolata cu unt la ouăle bătute cu zahăr și amestecăm bine.

5. Punem la o parte mixerul electric și adăugăm pudra de cacao și făina. Încorporăm bine.

6. Adăugăm fulgii de ciocolată și amestecăm.

7. O coacem la o temperătură de 180 grade C timp de aproximativ 30-35 de minute.

8. Lăsăm la o parte să se răcească.

Instrucțiuni caramel:

1. Într-o oală înaltă, punem zahărul și laptele, amestecăm din când în când și aducem la punct de fierbere.

2. Când ajunge la punctul de fierbere, dăm la foc mai mic și amestecăm mai des. Volumul o să se crească din cauza spumei, ceea ce este normal și luăm cratița de pe foc pentru câteva secunde (își pierde din volum), și o punem înapoi, amestecăm. Repetăm de câte ori este necesar. Toată aceasta procedură durează cam 30 de minute, după care începe să se formeze caramelul și încet-încet începe își schimbă culoarea.

3. Dăm focul și mai mic (nu fierbe) și lăsăm timp de min. 2 ore să se formeze caramelul. Dacă nu este necesar, nu amestecăm încontinuu, doar din când în când. Între timp, se formează caramelul și capătă o culoare frumoasă.

4. Când caramelul s-a format, adăugăm sarea și untul. Amestecăm încontinuu și aducem din nou la punct de fierbere, dar nu-l lăsăm să se fiarbă, fiindcă riscăm să-l ardem.

Instrucțiuni finale:

1. În timp ce am pregătit caramelul, negresa s-a răcit.

2. Împrăștiem alunele deasupra negresei.

3. Vărsăm caramelul fierbinte peste negresă. Avem grijă să nu ne ardem.

4. Adăugăm covrigeii și le așezăm frumos în caramel.

5. Prăjitura este gata, acum e timpul să o lăsăm la răcit. Nu punem în frigider, deoarace caramelul trebuie să se răcească la temperatura camerei.

6. Caramelul se întărește în doar câteva ore, după care se poate tăia.

Pont: dacă aveți probleme cu tăierea caramelului, puteți să treceți vârful cuțitului prin unt moale.

Poftă bună! :)

HU: Sós Karamellás Brownie

Hozzávalók a brownie-hoz:

✔ 100 g fekete csoki 65% kakaó

✔100 g vaj 82%

✔ 2 tojás

✔ 100 g cukor

✔ 50 g liszt

✔ 30 g kakaó

✔ 50 g csoki darabkák

Hozzávalók a karamellhez:

✔ 0.5 l tej

✔ 390 g cukor

✔ 1/4 tk só

✔ 50 g vaj

✔ egy marék pirított sós mogyoró VAGY/ÉS

✔ egy marék sós perec (brezel)

Brownie elkészítése:

1. Előmelegíłtjük a sütőt 180 C-ra és egy téglalap alakú formát kibélelünk sütőpapírral.

2. A tojásokat felverjük a cukorral.

3. Egy kis fazékban összeolvasztjuk a vajat a csokival, 15 percig hűlni hagyjuk.

4. Hozzáadjuk a cukros tojásokat és elkeverjük.

5. Félretesszük a kézi habverőt, kanállal belekeverjök a lisztet ls kakaót.

6. Belekeverjük a csoki darabkákat is.

7. 180C-on 30-35 percig sütjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

Karamell elkészítése:

1. Egy magas fazékban feltesszük főni a cukrot a tejjel, néha belekeverve hagyjuk amíg főni kezd.

2. Amikor főni kezd, kicsi tűzön tovább kevergetjük. A hab miatt időnként meg fog nőni a keverék térfogata, ilyenkor levesszük a tűzről pár másodpercre, folyamatosan kevergetjük, visszatesszük. Ezt a folyamatot annyiszor megismételjük, ahányszor szükséges. Körülbelül 30 perc után kezd megformálódni a karamell és megváltozik a színe.

3. Ennél is kisebb tűzon (egyáltalán nem fő) hagyjuk 2 órán át amíg elkészül a karamell. Ha nem muszáj, nem kevergetjük folyamatosan, csak néha. Kialakul és megbarnul a karamell.

4. Amikor a karamell kész van, megsózzuk és hozzáadjuk a vajat. Folyamatosan kevergetve újra fővő pontra hozzuk, aztán levesszük a tűzről, hogy ne égjen meg a karamell.

Elkészítés:

1. Amíg elkészük a karamell, kihűl a brownie.

2. Stétszórjuk a mogyorót a brownie tetején.

3. A forró karamellt ráöntjük a brownie-ra és vigyázunk, ne élgessük meg magunkat.

4. Elhelyezzük a pereceket a karamellben.

5. Hagyjuk kihűlni, de nem tesszük hűtőbe, mert a karamellnek szobahőmérsékleten kell megkötnie.

6. Néhyány óra múlva a karamell megkötött, és lehet tálalni.

Tipp: ha nehezen vágható a karamell, puha vajba mártjuk a kés élét minden vágás előtt.