Chocolate Eclairs

~creamy heaven

RO | HU ↓

This is a recipe that definitely deserves a place on your Christmas table - and not only. The dough is really fluffy and soft, with a whole in the middle that you can fill up with your favourite flavours. Also, they are really not that hard to make, though they to require patience. But when you see the final results - and when you take the first bite - you will know that all the efforts you have put in are worth it.

Ingredients for Choux Pastry:

✔ 250 dl water

✔ 250 dl milk

✔ 2 spoonful of sugar

✔ 70 g butter

✔ pinch of salt

✔ 300 g flour

✔ 8 eggs

Ingredients for Chocolate Cream:

✔ 200 g soft butter

✔ 100 g icing sugar

✔ 1 egg

✔ 50 g flour

✔ 2 dl milk

✔ 2-3 tbsp of cocoa powder

✔ rum essence

Ingredients for icing:

✔ 3 spoonful icing sugar

✔ 2 spoonful cocoa powder

✔ 5 g butter

✔ about 1 dl hot water - depending on the desired texture

Instructions for Choux Pastry:

Preheat your oven to 200°C and line your tray with baking paper.
In a a cooking pot, mix the water, milk, sugar, butter and salt, then put it on the cooking plate on small heat.
When the butter and sugar have melted, add all the flour.
Stir heavily with a spoon until flour is well combined and it changes it's colour. After a few minutes, you will get a sticky-like, shapeable and smooth dough-ball.
Take it off the heat and start beating it with an electric mixer for about 2 minutes to cool it down.
Then come the eggs, one at a time, combine well with the mixer.
After having added the last egg, beat it with the mixer until it becomed thick enough to form the eclairs.
Transfer the dough in a piping bag with a tip, and form your eclairs. Leave a small distance between them as they will rise. You can make them any size you'd like.
Bake on 200°C for 10 minutes, then reduce the heat to 180°C and bake for another 15 minutes. Don't open the owen in the meantime!

Instructions for Chocolate Cream:

In a small cooking pot, mix together the milk, egg and flour. Put in on the cooking plate on small heat and stir continuously until cream is formed (it thickens and changes its colour). Let it cool completely.
When cooled, add the soft butter and icing sugar. With an electric mixer, mix it well.
Add about 2-3 spoonful of cocoa powder based on your taste.You can also add a few drops of rum essence.

Instructions for icing:

Mix the icing sugar and cocoa powder.
Add the butter.
Microwave your water - it should be hot, but not boiling,
Add the water - about 1 teaspoon at a time and mix well. Add as much water as you need to reach the desired texture - be careful not to add too much water because it will lose its colour and be too watery.

Final Instructions:

When the eclairs and cream are cool and ready, make a small whole on the bottom of the pastries - I used a chopstick - the tip of your piping bag should fit in.
Fill in as much cream as you like it.
Dip pastries in the icing and set them aside on a plate to eliminate the surplus.
If you want, you can decorate them with chopped walnuts, dried fruits, candy, almond flakes etc.
Leave for about an hour so that the icing can harden.

Enjoy! :)

RO: Eclere cu Cremă de Ciocolată

Ingrediente pentru aluat:

✔ 250 dl apă

✔ 250 dl lapte

✔ 2 linguri de zahăr

✔ 70 g unt

✔ praf de sare

✔ 300 g făină

✔ 8 ouă

Ingrediente pentru Crema de Ciocolată:

✔ 200 g unt moale

✔ 100 g zahăr pudră

✔ 1 ou

✔ 50 g făină

✔ 2 dl lapte

✔ 2-3 linguri pudră de cacao

✔ esență de rom

Ingrediente pentru glazură:

✔ 3 linguri zahăr pudră

✔ 2 linguri pudră de cacao

✔ 5 g unt

✔ cam 1 dl apă fierbinte - depinde de textura dorită

Instrucțiuni aluat:

Preîncălzim cuptorul la 200°C și tapetăm o tavă de copt cu hârtie de copt.
Înrt-o oală mică,amestecăm apa, laptele, untul și sarea și o punem pe foc mic.
Când untul și zahărul s-au topit, adăugăm făina.
Amestecăm încontinuu până când făina este bine încorporată și amestecul își schimbă culoarea. După câteva minute, acesta va fi lipicios și va forma o bilă.
Luăm aluatul de pe foc și îl batem cu mixerul electric pentru 2 minute, după care adăugăm ouăle, câte una, mixând bine pe fiecare.
După ce am amestecat și ultimul ou, mai batem amestecul câteva minute până când devine destul de tare pentru a forma eclerele.
Transferăm aluatul într-o pungă tăiată la colț și formăm eclerele. Lăsăm o distanță mai mare între ele fiindcă o să se crească.
Le coacem la 200 C pentru 10 minute, după care reducem căldura la 180 și le mai coacem 15 minute. Nu deschidem cuptorul între timp!

Instrucțiuni Cremă de Ciocolată:

Într-o oală mică, amestecăm oul cu făina și laptele. Punem pe foc mic și amestecăm încontinuu până când se formează crema (devine mai gros și își schimbă culoarea).
Lăsăm crema să se răcească.
Când crema s-a răcit, adăugăm untul moale și zahărul pudră și amestecăm tot cu un mixer electric.
Adăugăm 2-3 linguri de pudră de cacao, depinde cum ne place. Putem adăugă și aroma de rom după gust.

Instrucțiuni glazură:

Amestecăm zahărul pudră cu pudra de cacao.
Adăugăm untul.
Punem apa în cuptorul cu microunde - trebuie să fie fierbinte, dar nu trebuie să se fiarbă.,
Adăugăm apa - cam o lingură deodată și amestecăm bine. Adăugăm atât de multă apă cât de lichidă dorim să fie glazurp - totuși, dacă adăugăm prea mult, culoarea nu va fi destul de închisă și glazura va curge prea tare.

Instrucțiuni finale:

Când s-au răcit atât eclerele, cât și crema, taiem o gară mică pe josul eclerelor (eu am folosit bețișoare chinezești) unde le vom umpla cu cremă.
După ce le-am umplut, scufundăm eclerele ăn glazură și le punem la o parte să se scurgă excesul.
Putem să le decorăm cu nuci tăiați, fructe confiate, bonboane, fulgi de ciocolată etc.
Le lăsăm cam o oră să se întărească glazura.

Poftă bună! :)

HU: Csokis Eklerek

Hozzávalók az eklerekhez:

✔ 250 dl víz

✔ 250 dl tej

✔ 2 ek cukor

✔ 70 g vaj

✔ csipetnyi só

✔ 300 g liszt

✔ 8 tojás

Eklerek elkéstítése:

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.
Egy kis fazékban összekeverjük a vizet, tejet, vajat és sót. Feltesszük főni kicsi tűzön.
Mikor elolvadt a vaj és a cukor, hozzáadjuk a lisztet.
Folyamatosan kevergetjük amíg jól elkeveredik a liszt és a keverék színt vált. Pár perc múlva egy ragadós labda alakú masszát kapunk.
Levesszük a tűzről és kézi haberővel 2 percig verjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, alaposan elkeverve mindegyiket.
Miután az utolsó tojást is elkevertük, pár percig tovább verjük a keveréket, hogy kicsit vastagabb legyen.
Átöntjük a keveréket egy cukrász zsákba (vagy egy sarkán kivágott, keményebb zacskóba) és megrajzoljuk az eklereket. Nagyobb helyet hagyunk közöttük mert megnőnek.
200 C-on 10 percig sütjük, majd 180C-on még 15 percet. Nem nyitjuk ki a sütőt idő közben!

Hozzávalók a csokikrémhez:

✔ 200 g puha vaj

✔ 100 g porcukor

✔ 1 tojás

✔ 50 g liszt

✔ 2 dl tej

✔ 2-3 ek kakaó

✔ rum aroma

Csokikrém elkésztítése:

Egy kis fazékban elkeverjök a lisztet a tejjel és a tojással. Kicsi tűzon, folyamatosan kevergetve krémet főzünk (megvastagodik és színt vált)
Hagyjuk teljesen kihűlni.
Amikor teljesen kihűlt, hozzáadjuk a puha vajat és porcukrot, kézi habverővel elkeverjük,
Hozzáadunk 2-3 kanál kakaót és ízlés szerint rum aromát. Kanállal elkeverjük.

Hozzávalók a csokimázhoz:

✔ 3 ek porcukor

✔ 2 ek kakaó

✔ 5 g vaj

✔ kb. 1 dl meleg víz (attól függ, mennyire folyósra szeretnénk)

Csokimáz elkészítése:

Elkeverjük a porcukrot a kakaóval.
Hozzáadjuk a vajat.
Mikróban szinte forróra melegítjük a vizet.,
Hozzáadjuk a vizet, kb. 1 ek egyszerre. Elkeverjük, és adunk még hozzá amíg elég folyós lesz. Vigyázunk, hogy ne legyen túl vizes, mert le fog folyni!

Elkészítés:

Amikor az eklerek és a krém is kihűlt, vágunk egy kis lyukat az eklerek aljára (én kínai pálcikát használtam) és megtöltjük krémmel.
Miután megtöltöttük, belemártjuk a mázba és félretesszük, hogy lecsöpögjön a felesleg.
Díszíthetjük aprított dióval, szárított gyümölcsökkel, cukorkákkal, csoki darabkákkal stb.
Egy órát félretesszük hogy megkössön a máz.