Babka Bites

~fits in your pocket belly

RO | HU ↓

Christmas is about joy, love and devotion. But isn't it also about delicious meals that you prepare for your loved ones? These Babka Bites not only taste amazing, but they are extremely practical, too: you don't have to cut them up like a regular cake, just put them on a plate and let them do their magic. Crunchy and flavoured, I'm sure that neither you, nor your guests won't be able to stop after the fist bite - literally.

Ingredients for the dough:

✔ 150 ml warm milk (not hot!)

✔ 10 g dry yeast

✔ 30 g sugar

✔ 1 egg + 1 for brushing

✔ pinch of salt

✔ 10 g vanilla sugar

✔ 300 g flour

✔ 70 g soft butter

Ingredients for the filling:

✔ 50 g melted butter

✔ 50 g sugar

✔ 125 g chopped, roasted walnuts

Instructions for the dough:

In a small bowl, add the yeast to the milk, stir and let it sit for about 5 minutes.
Meanwhile, in a large bowl, mix together the dry ingredients.
Add the egg, the butter and the milk with the yeast. Knead (you can add more flour if neccessary)
When the dough is formed, cover it with a kitchen towel and leave it to rest for about 3 hours.
While you're waiting, you can prepare the filling.:)

Instructions for the filling:

Mix together the melted butter, sugar and chopped, roasted walnuts. Set the mixture aside to cool down - if it's warm when you add it to the dough, the butter in the dough will melt and it will be harder to when folding)

Optional: you can also use Nutella instead of the walnut spread.

Final instructions:

When the dough has risen (at least twice the initial size), cut it in two and roll the two parts out about the same size and shape. You can add more flour if neccessary.
Spread the filling on one of the parts, then cover it with the other one. Press on sides.
With a help of a sharp knife, cut the dough in thin stripes (one stripe should be about the size of your ring finger),
Now take two stripes and carefully fold them together, so that you don't 'lose' the filling - I know it's not easy, but you will get the hang of it after a while.
You can leave as so, looking like 'mini babkas', or you can close the two ends and therefore form a nest as I did.
Now it's time to preheat your oven to 180°C.
Cover your babka bites with a kitchen towel and let them sit until your owen reached the desired temperature.
Then beat an egg and brush the babkas on the top and sides.
Bake them for about 40-45 minutes - or until golden brown.

Enjoy! :)

RO: Rulouri Babka

Ingrediente pentru aluat:

✔ 150 ml lapte călduț (nu fierbinte!)

✔ 10 g drojdie uscată

✔ 30 g zahăr

✔ 1 ou + 1 pentru uns rulourile

✔ praf de sare

✔ 10 g zahăr vanilat

✔ 300 g făină

✔ 70 g unt moale

Ingrediente pentru umplutură:

✔ 50 g unt topit

✔ 50 g zahăr

✔ 125 g nuci tăiați cubulețe și prăjiți

Instrucțiuni aluat:

Într-un vas mic, amestecăm drojdia cu laptele și lăsăm 5 minute la o parte.
Între timp, într-un alt bol, amestecăm toate ingredientele uscate.
Adăugăm ouăle, untul și laptele cu drojdia. Frământăm, și mai adăugăm puțină făină dacă este necesar.
Când aluatul s-a format, îl acoperim cu un prosop de bucătărie și îl lăsăm la dospit 3 ore.
Între timp, pregătim umplutura.

Instrucțiuni umplutură:

Amestecăm untul cu nuciile prăjite și zahărul. O lăsăm la o parte să se răcească - dacă nu se răcește, untul din aluat se topește când îl ungem și va fi mai greu de lucrat cu el.

Opțional: se poate folosi și Nutella în loc de amestecul cu nuci

Instrucțiuni finale:

Când aluatul s-a crescut (este cam de două ori mai mare), îl împărțim ăn două și întindem cele două bucăți cam de aceeași mărime și formă. Dacă este necesar, mai adăugăm făină.
Întindem umplutura pe prima bucată și îl acoperim cu cealaltă bucată. Apăsăm la margini.
Cu un cuțit ascuțit, tăiem bucățele subțiri și lungi (o dungă ar trebui să fie cam cât degetul inelar)
Luăm două dungi și le împăturim, având grijă să nu scăpăm prea multă umplutură - la început este mai greu, de va fi mai ușor după primele bucăți.
Putem să le lăsăm lungi ca niște mini babka-uri, sau să formăm rulori prin lipirea celor două capete.
Preîncălzim cuptorul la 180°C.
Acoperim rulourile cu un prosop de bucătărie până când se încălzește cuptorul.
Batem oul și ungem ruloruile.
Le coacem aproximativ 40-45 de minute sau până când devin aurii.

Poftă bună! :)

HU: Babka Tekercsek

Hozzávalók a tésztához:

✔ 150 ml meleg tej (nem forró!)

✔ 10 g szárítot élesztő

✔ 30 g cukor

✔ 1 tojás + 1 kenéshez

✔ csipetnyi só

✔ 10 g vaníliás cukor

✔ 300 g liszt

✔ 70 g puha vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

✔ 50 g olvasztott vaj

✔ 50 g cukor

✔ 125 g apróra vágott, pirított dió

Tészta elkészítése:

Egy kis tálban összekeverjük az élesztőt a tejjel és 5 percig állni hagyjuk.
Idő közben egy másik tálban összekeverjük az összes száraz hozzávalót.
Hozzáadjuk a tojást, tejet és vajat. Addig gyúrjuk, amig formálható, szükség esetén még hozzáadunk egy kis lisztet..
Amikor összeáll a tészta, letakarjuk és 3 óráig kelni hagyjuk.
Időközben elkészítjük a tölteléket.

Töltelék elkészítése:

Összekeverjük a vajat, cukrot és diót. Félretesszük és hűlni hagyjuk - ha mlg meleg a töltelék, megolvad a vaj a tésztában és nehezen lehet majd dolgozni vele a hajtogatásnál.

Választható: a diós töltelék helyett Nutellát is használhatunk

Elkészítés:

Amikor a tészta megkelt (kb. kétszerese az eredeti méretének), kettőbe vágjuk és mindkét darabot kinyújtjuk, egyforma méretűre és formájúra. Ha szükséges, még hozzáadhatunk lisztet.
Elterítjük a tölteléket az első lapon, majd letakarjuk a másodikkal és megnyomjuk a széleken.
Egy éles késsel vékony és hosszú csíkokat vágung (egy csík kb. egy gyűrűsujjnyi).
Kettessével egymásba fonjuk a tésztacsíkokat vigyázva, hogy ne vesszen el sok a töltelékből - az elején nehézkés, de bele lehet jönni.
Hagyhatjuk így, mini-kalácsokat kapva, vagy összehajtogathatjuk a két végét és fészek formájú ekercskéket formálunk.
Előmelegítjük a sütőt 180°C-ra.
Letakarva pihenni hagyjuk a tekercseket amíg be nem melegedik a sütő.
Felverjük a tojást és megkenjük a tekercseket.
40-45 percig sütjük, vagy amíg aranybarnák.